Reis fermentieren

[Mela]

Hat von euch schon mal jemand Reis fermentiert? Geht das überhaupt? Wenn ja, wie macht ihr es? Im Internet las ich mal ja und mal nein. Habt jemand Erfahrung damit?
Ich freue mich auf eure Antworten.

[Kiwi]

Es sollte eigentlich alles zu fermentieren sein, was man auch selber essen würde.

Reis würde ich folgendermaßen versuchen zu fermentieren:
-Einweichen, bis weich
-Wasser wechseln(oder auch nicht)
-Das ganze mixern.
-Offen in einer Schale (evtl mit Tuch gegen Insekten) für wenige Tage stehen lassen.

Das ganze sollte dann eindicken. Das Wasser sich unten absetzen und oben eine Art cremige Masse entstehen.

Funktioniert so wunderbar mit Milch und Quinoa.
Jeweils mit den Bakterien, die in der Luft sind.

Spezielle Kulturen hab ich noch nie probiert.


Es sollte nicht schimmeln.

[Mela]

Was hast du schon alles fermentiert?

[Kiwi]

Was hast du schon alles fermentiert?

Milch und Quinoa ^^

[Mela]

Milch und Quinoa ^^

Ich hoffe Rohmilch.

Und isst du das dann pur oder mit was anderem?
Wie viel Quinoa bzw. Milch ca. nimmt man am besten bzw. nimmst du?
Ist das dann eh haltbar oder?
Ist mixen unbedingt notwendig?

In Afrika machen sie es mit Hirse so:
1 Tag in Wasser einweichen, dann mixen und nochmal 1 Tag stehen lassen und am dritten Tag kochen sie es dann aber...

[Mela]

Das ganze sollte dann eindicken. Das Wasser sich unten absetzen und oben eine Art cremige Masse entstehen.

Das Cremige oben ist dann das fertig fermentierte Gemisch? Das Wasser dann weg schütten?

[Domi C]

In Thailand gibts den Reisschnaps und den Reiswein. Möchte ich der Vollständigkeit halber noch erwähnen