Cashewkerne

[norbi]

Auf FB ist eine Diskussion über Cashewkerne. Die ungeschälten schmecken mir überhaupt nicht , aber die geschälten finde ich super. Nur habe ich die schon jahrelang nicht mehr gegessen, ich habe die nicht richtig vertragen. Das habe ich auch schon von anderen gehört.

Hanfsamen schmeckt mir nicht. Habe immer noch eine Packung im Schrank.

[Kiwi]

Geschälte Cashews kann ich bis zum Ende der Packung essen.
Die liegen dann aber schwer im Magen und ich fühle mich danach nicht wirklich wohl.
Mit der Schale finde ich sie auch ungenießbar.

Hanf schmeckt definitiv nicht wie Cashews.
Geschälte Hanfsamen sind aber etwas milder.

[Ralph]

Lustig: Er fragt, ob es natürlich ist, die Nuss zu knacken ... und dann will er sich daraus eine Sahne herstellen ...

Ich esse Cashes eigentlich nur noch mit Häutchen ... wenn ich sie denn mag - was nicht mehr so sonderlich häufig ist. Insofern ist mir auch der Preis egal - da gibt es andere teure Lebensmittel, die ich in größerer Menge esse.

Hanf esse ich auch ab und an - aber bisher ging da jeweils immer nur eine recht kleine Menge ... wenn man daraus Sahne / Milch herstellt, dann geht vermutlich mehr, und dann ist der Preis ev. auch relevant, aber dann steht der Überlastung auch Tür und Tor offen ... hat ja seinen Grund, dass ich von den Hanfsamen pur nur kleinere Mengen essen kann.

Ergo: Es geht nicht um Cashew oder Hanf - ich habe beides in der Auswahl, und beides gibt's nur recht selten.

Alles Liebe,
Ralph

[norbi]

Da gibt es ein Video von Keimling in dem sie die Temperatur ihrer Cashew-Kerne bei der Sonnentrocknung im Hochland von Bali messen.
Die Messung findet am Ende des Videos statt. Der hat so ein Laser-Thermometer, das habe ich bisher noch nie gesehen.
Die Cashews werden 2 Stunden in der Sonne getrocknet.

http://ffmpotlucks.wordpress.com/2014/06/10/cashew/

[Harry]

Die Messung findet am Ende des Videos statt. Der hat so ein Laser-Thermometer, das habe ich bisher noch nie gesehen.

Die sind schon lange Stand der Technik. Als ich mich vor ca. 20 Jahren noch im Kunststofftechnikum unserer Firma "austoben" durfte, waren die schon Stand der Technik.
Hab mit denen damals u.a. die Temperaturverteilung an über 225°C heißen Nickelgalvanos ermittelt. Wäre mit konventionellen Thermometern wirklich kein Spaß gewesen

LG, Harry

[Ralph]

In der Wikipedia fand ich dies hier:

Die Schale enthält ein toxisches Öl namens Cardol, das durch den Röstungs- oder Erhitzungsprozess deaktiviert wird. Der Kontakt des Öls mit Schleimhaut verursacht schwere Verätzungen, auf der Haut wirkt es stark reizend. Daher wird in den meisten Fällen die Schale samt den darin enthaltenen Kernen im Öl geröstet oder mit Wasserdampf behandelt, um sie leichter zu öffnen und Spuren des Schalenöls zu deaktivieren.

Wie erfolgt denn hier die rohköstliche Verarbeitung?

Alles Liebe,
Ralph

[Mela]

Ja, mich würde dieses Verfahren auch sehr stark interessieren. Bei den Herstellern bekam ich bisher immer nur die Antworten "aufwändiges Verfahren, per Hand geknackt, usw."
Eine richtig zufriedenstellende Antwort erhielt ich leider noch von keinem und im Internet findet man bezüglich des giftigen, ätzenden Öls viele unterschiedliche Angaben...