Schwarzwurzeln

[Mela]

Hat jemand Erfahrungen mit Schwarzwurzeln? (Wird manchmal auch als Winterspargel bezeichnet.) Ich hab gelesen, dass er einen hohen Nitratgehalt aufweist, was krebserregend wirken kann wegen der Bildung von Nitrosaminen...

[Susanne]

Zitat aus dem Buch "Kursbuch für gesunde Ernährung" von Ingeborg Münzinger-Ruef:

Sie ist heute leider etwas verkannt, denn sie zählt zu unseren wertvollsten Gemüsen - voller Schutz- und Heilstoffe. ...Neben Vitamin A, B1 - B3, C und E enthält die Schwarzwurzel sehr viel Kalium, Magnesium, auch Kalzium und Phosphor und reichlich Eisen, dazu Glykoside, Asparagin und den Wirkstoff Allantoin ... Und im dicken weißen Milchsaft srecken wieder reichlich Bitterstoffe und Inulin. Die Bitterstoffe regen die innersekretorischen Drüsen an. Die Schwarzwurzeln gelten als schweiß- und harntreibend... Weiter machen Inhaltsstoffe die Schwarzwurzeln zu einem Antistress-Gemüse...

Die Autorin erwähnt ebenfalls den manchmal hohen Nitratgehalt. Das Problem der Nitrosaminbildung dürfte allerdings bei einem Rohverzehr zu vernachlässigen sein, weil Schwarzwurzeln reichlich Vitamin C enthalten, das hemmend auf die Bildung von Nitrosaminen wirkt.

Hier ist ein Erfahrungsbericht zu lesen: Runde Schwarzwurzeln

[admin-edit: fixed typos]

[Mela]

Vielen lieben Dank.
Ich hatte heute nämlich welche bei meiner "Netswerk-Bestellung" (Netswerk = Verein vieler nachhaltiger, regionaler, biologischer Bio-Bauern und Bio-Betriebe, die ihre Produkte gegen Vorbestellung anbieten, welche man dann freitags im "Vereins-Häuschen" abholen kann - an tierischen Produkten gibt es allerdings "nur" zahlreiche Milchprodukte, Eier und Honig - Fleisch oder Fisch wird nicht oder nur selten angeboten) dabei und weiß noch nicht so recht, wie ich sie verzehren möchte.

[admin-edit: KK-Frage abgespaltet: Dünsten von Schwarzwurzel]

[Mela]

Also meinst du, wenn ich sie dämpfe, sind sie krebserregend? Wenn ja... Ich dachte Nitrosamine bilden sich im Körper und nicht außerhalb?

Ich hoffe diese Frage ist hier "erlaubt", weil ich gerade drauf gekommen bin, dass es hier die Kategorie "Pflanzliche Rohkost" ist...
Wenn nicht, bitte um Vergebung und evtl. Verschiebung des Threads in eine andere Kategorie...

[Domi C]

Ich selber habe die Schwarzwurzel über den Film Willow kennen gelernt, lange bevor ich mal (wissentlich) reingebissen habe.

Laut Madmartigan kriegt man davon Haare auf der Brust

[Mela]

Laut Madmartigan kriegt man davon Haare auf der Brust

lol

[Mela]

...lange bevor ich mal (wissentlich) reingebissen habe.

Und wie haben's dir g'schmeckt?

[Domi C]

Eigentlich eher langweilig. Am ehesten hat es mich an Topinambur erinnert.

[Mela]

Am ehesten hat es mich an Topinambur erinnert.

Hab heute das erste Mal welche verspeist. Fand sie gut.

[Zoe]

Hab heute das erste Mal welche verspeist. Fand sie gut.

Och, dann probier ich demnächst auch mal.

[Mela]

Och, dann probier ich demnächst auch mal.

Aber erwarte dir nicht zu viel. Nicht dass du dann enttäuscht bist.

[Ralph]

Aber erwarte dir nicht zu viel. Nicht dass du dann enttäuscht bist.

In der instinktiven RK ist es generell keine gute Idee, irgend etwas zu erwarten. Das lässt sich dann mit etwas gutem Willen auch auf andere Lebensbereiche übertragen.

Alles Liebe,
Ralph

[Mela]

In der instinktiven RK ist es generell keine gute Idee, irgend etwas zu erwarten. Das lässt sich dann mit etwas gutem Willen auch auf andere Lebensbereiche übertragen.

Stimmt.