Leber - Was ist das?

[maria_]

Hallo,
Ich habe Leber (Rehbock) bekommen und beim Schneiden kamen solche Einschlüsse zum Vorschein. Zuerst dachte ich es ist nur ein Einschluss, bis mir dann klar wurde, dass die wurmartig aussehen (manche recht lang). Innen ist eine komische eiterartige Flüssigkeit beim Einschneiden eines dieser "Dinger".
Was ist das?!? Danke!


Leider funktioniert das Hochladen der Bilder nicht.

[Manfred]

Hallo Maria;

Würmer in der Leber hab ich bislang nur in der eines Stallhasen gesehen; noch nie in ungefüttertem Wild; (und Gatterwild [ohne Würmer] hatte ich letztmalig vor zehn Jahren).

Deswegen vermute ich, daſs Du Gatterwild bekommen hast. Es wird meist mit Getreideschrot gefüttert. Und ich würde mich nicht wundern, wenn der Bock auch Brot und Pellets zum Fressen bekommen hat.

Falls er doch freilebendes Wild war, so würde ich dies als Hinweis auf besonders heftig begiftete Äcker werten.

[Manfred]

Würmer in der Leber hab ich bislang nur in der eines Stallhasen gesehen;

Der Stallhase war allerdings nicht für mich bestimmt (und ich hätte ihn auch nicht gegessen, weil mir da schon sehr bewuſst war, was nicht-rohernährungs-qualitatives Fleisch für Beschwerden verursacht); jedoch ich war dabei, als er zerlegt wurde.

[Ralph]

Fotos

[Christian]

Hallo Mascha,

wurde das Tier beschaut?

Gruß,
Christian

[Ralph]

Ich tippe auf großen Leberegel.

[Susanne]

Was auch immer das ist, es sieht gruselig aus. So etwas ist mir noch nie begegnet

[maria_]

Es war kein Gatterwild und wurde nicht beschaut.
Der Leberegel legt die Eier in dem Gallengang ab, kann man sich dann trotzdem an der Leber infizieren?

[Ralph]

Der Leberegel legt die Eier in dem Gallengang ab, kann man sich dann trotzdem an der Leber infizieren?

Die Eier des Leberegels sind imho für unsereins unkritisch. Die müssen sich erstmal zu Wimpernlarven weiterentwickeln und brauchen dann einen Zwischenwirt (Zwergschlammschnecke). In diesem entwickelt sich die Larve zur Sporozyste weiter, in der sich Redien bilden, aus denen sich schlussendlich Schwanzlarven bilden, die dann die Schnecke verlassen, sich dicht unter Wasseroberdläche an Pflanzen heften und sich da enzytieren. Von diesen Pflanzen gelangen sie in den Endwirt (das kann in seltenen Fällen auch der Mensch sein). So verstehe ich zumindest den Wikipedia-Eintrag:

Seltene Infektionen beim Menschen in Europa sind durch Genuss roher Brunnenkresse, seltener auch Löwenzahn sowie Fallobst, besonders aus verseuchtem Weideland bekannt bzw. vermutet.

siehe auch: http://www.meduniwien.ac.at/Tropenme...asziolose.pdf:

Prophylaxe:
Vermeidung des Genusses ungekochter Vegetabilien.

[maria_]

Liebe Leute,
Der Vorfall mit der Leber hat mich nun doch etwas im Umgang mit Fleisch verunsichert...
Daher nochmal eine Frage: Was könnte dies sein bzw. ist das unbedenklich?
ich habe einen Wildschweinkopf bekommen... Am "Wangenknochen" befinden sich auf beiden Seiten rundliche "Lappen", deren Gewebe lockerer und knotenartig ist, etwas schwammig. Ist das eine Drüse?
Auf beiden Seiten habe ich vermehrt an diesen Lappen Einschlüsse festgestellt. Was ist das?
Ich danke Euch :-)
LG

[maria_]

hier mal ein paar Bilder:

[Manfred]

Hallo Maria;

im letzten Bild (wildschwein3) erkenne ich dunkle Stellen, die auch ich manchmal in Wild finde. Weil ich nicht weiß, ob die Größe dieser glitschigen Einschlüsse natürlich sind oder auf kleine Anteile denaturierter Ernährung beruhen, und weil sie mir stets schlecht schmecken, werfe ich diese Partikel stets weg.

Ein Jäger meinte mal zu mir, es seien Drüsen. Ob sie bei garantiert vollkommen landwirtschaftsfrei ernährtem Wild erheblich kleiner sind oder garnicht erkennbar, entzieht sich auch meiner Erfahrungskenntnis.

[maria_]

Danke Manfred!